Da sempre sensibile ed attivo nel difendere il centro storico cittadino e le tante attività che le compongono, Mercato Centrale supporta l'iniziativa portata avanti da Teatro del Sale e dal Gruppo Cibrèo che celebra valori comuni ad entrambi i gruppi ed un forte senso di identità e appartenenza. Uniti nello stare accanto alle realtà storiche e nel creare legami forti col territorio, Mercato Centrale e Teatro del Sale condividono lo stesso amore per quel tessuto sociale unico, ricco di storia e cultura di cui Firenze è baluardo nel mondo.


Il Mercato Centrale è stato ideato e fondato nel 2014 a Firenze da Umberto Montano, imprenditore appassionato e creativo con oltre quarant’anni di esperienza nel vasto panorama della ristorazione fiorentina di alta qualità, con l**’obiettivo di contrastare la lenta scomparsa dal centro città dei negozi di alimentari tradizionali e di tutte le buone pratiche del loro mestiere**. Per dare vita al suo progetto, Montano ha trovato una visione condivisa e si è associato al gruppo Human Company della famiglia Cardini-Vannucchi, punto di riferimento in Italia nel turismo all’aria aperta.

La sinergia nata dal loro incontro ha permesso di decodificare un nuovo linguaggio nel mondo del cibo, che fa della semplicità la sua forza. Questa idea prende vita in un formato innovativo, che porta in primo piano gli “artigiani del gusto” e il loro saper fare in un’ideale piazza della bontà, luogo di incontro e spazio per la scoperta, in dialogo costante con il tessuto urbano. Il Mercato Centrale conta oggi cinque location: a Firenze, Roma, Torino, Milano e Melbourne, confermandosi un format in continua evoluzione.

Sabato 6 giugno, Mercato Centrale Firenze esce dai propri confini e approda al Festival SALE, portando con sé ciò che da sempre ne rappresenta l’anima: la selezione dei migliori artigiani e le loro storie. Dal 2014 Mercato Centrale si impegna a valorizzare la cultura gastronomica fatta di tradizione, qualità e creatività, costruendo una rete di botteghe che custodiscono e rinnovano il sapere del territorio. Al Teatro del Sale sarà presente proprio questo: un racconto di gusto fatto di ricerca, passione e autenticità. Gli artigiani coinvolti nell’iniziativa sono:
– Nicolò e Mileto Savigni, con una selezione di salumi e focacce della bottega fattoria Bonaria
– Luciano Savini, con gustose tapas preparate per l’occasione
– Carmelo Pannocchietti, con Arà e le sue specialità siciliane realizzate con materie prime d’eccellenza

Un’occasione per incontrare da vicino i protagonisti delle botteghe e vivere l’esperienza del Mercato Centrale in una nuova dimensione.